Novice iz industrije
-
Katera živila je mogoče vakuumsko zapreti?
Vakuumsko zapiranje je priljubljena metoda za konzerviranje živil, podaljšanje roka uporabnosti in ohranjanje svežine. S porastom inovativnih kuhinjskih aparatov, kot je Chitco Vacuum Sealer, vse več domačih kuharjev raziskuje prednosti...Preberi več -
Zakaj je sous vide tako dobrega okusa? Vpogled v podjetje Chitco
Sous vide je v zadnjih letih postal izjemno priljubljen in z dobrim razlogom. Metoda vakuumsko zapre hrano v vrečke in jo nato skuha do natančnih temperatur v vodni kopeli, pri čemer se ustvarijo okusi in teksture, ki jih je težko ponoviti s tradicionalno...Preberi več -
Kaj je tehnologija kuhanja pri nizki temperaturi?
Pravzaprav gre le za bolj profesionalen izraz jedi, ki se počasi kuha. Lahko se imenuje tudi sousvide. In to je ena glavnih tehnologij molekularnega kuhanja. Da bi živilski materiali bolje zadržali vlago in hranilne vrednosti, foo...Preberi več -
10 vprašanj za pomoč pri kuhanju pri nizki temperaturi
Verjetno ste to videli veliko v zadnjih dveh letih, in ko se pogovarjate o Sous Videu s svojim šefom / restavracijo / sodelavcem / kolegom / kolegom, je njihov odgovor No, ne zamerim jim. Naslednjič jim le pokažite to. Ques...Preberi več